Makannya Pakai Gunting

Salah satu makanan yang banyak disukai masyarakat Korea adalah Kalbitang. Jenis makanan ini yang berupa sup tulang iga sapi tidak sulit ditemukan di banyak restoran di Korea. Bahkan dalam perjalanan pulang dari Seoul ke Daejeon yang baru saja dilakukan, saya dan rombongan mahasiswa IM Telkom baru saja menikmati sajian yang enak tersebut di sebuah desa sekitar 20 kilometer sebelum kota Daejeon. Dalam suasana mendung dan agak dingin di tengah musim panas ini, kami makan di sebuah restoran yang dilingkungi hutan yang bergunung-gunung, sehingga suasananya sangat nyaman. Dengan perut agak lapar tersebut menimbulkan kenikmatan yang luar biasa menyantap Kalbitang.

Restoran tersebut tidak menyediakan kursi seperti layaknya restoran secara umum. Jadi tamu-tamu duduk di lantai dengan lapisan semacam kulit yang empuk sehingga cukup nikmat duduknya. Ada meja yang rendah sesuai dengan posisi duduk orang yang makan. Pada saat tiba, di meja sudah ada kimchi yang menjadi ciri khas korea, air dingin, dan juga nasi putih yang di sediakan di dalam tempat bulat kecil dari stainless. Demikian juga dengan tempat minuman terbuat dari bahan yang sama.

Kalbitang di sajikan dalam keadaan panas di dalam sebuah mangkok dari keramik berwarna hitam tetapi tidak licin dengan tatakannya. Penyajian ini menambah selera makan.  Kalbitang berisi tiga kerat tulang iga sapi beserta dagingnya yang diberi kuah hingga setengah dari mangkok tersebut. Kuahnya sendiri diberi irisan-irisan daun bawang sehingga menambah aroma wangi Kalbitang. Ada juga di dalamnya jamur berwarna putih yang di potong-potong menjadi seperti mie. Supaya lebih mudah makan dagingnya, bisa dipakai gunting untuk memotong daging menjadi lebih kecil lagi. Tulangnya kemudian ditaruh di mangkok stainless. 

Air Kalbitang bisa disedu dulu dengan sendok. Rasa kuahnya biasa, tidak asin. Dagingnya bisa juga di makan dengan nasi menggunakan stik yang terbuat dari stainless atau bagi yang tidak biasa dapat memakai sendok tadi. Dalam suasana bersama dengan mahasiswa, kami sangat menikmati makan sore ini.

Pada dasarnya Kalbitang hampir sama dengan pindang tulang dari Palembang. Hanya saja pindang tersebut diantaranya ada rasa sereh, cabai, sedikit irisan bawang merah. Makanan ini juga nikmat…..sekarang kami siap-siap menyiapkan koper untuk terbang kembali dengan Garuda ke Jakarta lewat Denpasar besok pagi …(Hus/sore di Daejeon/kamis, 4 Juli 2013)